2019.04

嫌いな食べ物を克服したい、せめて１日の栄養を最低限摂取したい！！ 冷蔵庫の古い食材がいつも必ずある、なんとかしたい 昨今の健康志向は目を見張るものがあります。特に一日の栄養摂取量は気になるところです。野菜ジュースもいい、サプリメントがいいのは分かっている。でもやっぱり普通に食材から摂取したい。何とか、食べやすく調理を考えるが、なかなかうまくいかない。そんなふうに思っている方は結構いらっしゃるのではありませんか？ ご紹介する食品乾燥機は、庫内の温度を一定に保ち、心地よい風を送ることで一定の速度で食品から水分を蒸発してくれます。普通に野菜チップスはもちろん、ジャーキーやスモーク製品（燻製は水分含有量が大事です）なども簡単に作れます。人間だけではなく愛犬を初...
『みりん』は“甘味のある液状の調味料”ではなく“甘味を含んだお酒”です『みりん』には「本みりん」と「本直しみりん」の2種類あり、本みりんは、蒸したもち米と米麹に焼酎を加えて熟成させたもの。本直しみりんは、本みりんに、さらに焼酎またはアルコールを加えてアルコール濃度を高めたもの。酒税法で定められた原料しか使うことはできません。 40％程度のアルコールに蒸したもち米と米麹を加えて40～60日ほど熟成(糖化)させます。このあいだに米麹中の酵素が働いて、もち米のデンプンやたんぱく質が分解されて、各種の糖類、アミノ酸、有機酸、香気成などが生成され、本みりん特有の風味が形成されます。 みりんの甘味は、麹が作りだす糖分です。 強いアルコールを原料にしましたが、完成す...
こんなことはありませんか？自動のものは量が決まっているし、すぐに出ないし水回りに電気製品を置くことは、水が気になるしかといって片手で出そうとすると、ひっくり返りそうになるしそんなお悩みをおもちの方、とっても便利で汚れない、片手でしっかりと押せる、洗剤用ディスペンサーのご紹介をさせていただきます。横から見るとコの字の形で、正面から見ると、「ここから洗剤が出るんですよ」と言わんばかりのかわいらしい形をした、ディスペンサーです。画像で見るよりも少し大きくどっしりしていて、容量もしっかり入ります。コの字の下の部分に手の甲を置いてそのまま真下に押すと、洗剤がコの字の上部から出てきます。なので、ディスペンサーを持つこともなく、“さっ”と洗剤が出ます。押す力によって...
これを使うと　おやつがデザートに！！和菓子にトッピングで　絶品スィーツ！！いつものポタージュが　変幻自在の味！！“エスプーマ”　この機械が日本でも使用されるようになって、かなりの月日がたちます。身近で言えば、スターバックスで、「シューッ」とトッピングに使用しているクリームが出てくる機具です。ご存知の方もおられるとは思いますが、家庭で使用するような器具ではないと感じておられるのではないでしょうか？当時は高価なイメージがありましたが、今ではご家庭でも使用できる程度の金額になりました。さて、その機械、せっかく値段も手ごろになり、日本でも安全性の面もかなり改良され、今が家庭で楽しめるのではないかと思い、提案させていただきます。まず使い方は、エスプーマ充填用の容...
濃厚なアイスクリームはハーゲンダッツ、なんて思っていませんか？アフォガードはコーヒーだけなんて　古いですよ！！料理に使う神秘なジェラート、銀箔（プラチナ）が似合います！！アイスクリーム・ジェラート　実はデザートだけではなく料理にも使えば、暑い夏をさわやかにすごすことが出来るんです。アフォガード（アイスクリームに、ホットコーヒーをかけたデザート）でも同じ考えで、あたたかいイチゴソース・溶かしたチョコをお湯とお酒で解いたものなど、とてもおいしいです、ヴィシソワーズ（冷製ポテトスープ）に、コンソメゼリーを浮かべるとパリソワーズといいますが、このコンソメゼリーをコンソメジェラートに変え、プラチナを飾ると、とても神秘的です。あなたもオリジナルな料理に挑戦　　そん...
フライパンから煙が立ちだす温度、知りたくありませんか？オーブンの中が実際、今、何度なのか、知りたくありませんか？てんぷらを揚げるとき、今の油の温度、知りたくありませんか？日常の中でも、それぞれ実際の温度、たとえばお風呂の今の温度・夏の閉めきったときの日中の車の車内温度など、何気ないいつもの風景、今まではすぐに温度を測ることの出来なかったので、「わからない・考えることない」で済んでいましたが、これらの実際の温度を知ると本当はすごくいいことがあるのです。お風呂の温度も最初の人はいいですが、二人目三人目の方は、お湯につかった瞬間「ぬる！」なんてよくある経験です、いくら自動で温度を上げてくれる機器が装備されていても実際の温度は少しぬるくなっています、４３度にし...
そのさわやかさは、春のゴールデンウィーク前のわくわくを思わせる！微炭酸のメロンを髣髴させる　キリエラモスカート！清流にはねる　虹鱒の蒔き焼きと　シャブリ！そんなさわやかさ、美しい女性のようなきらきらとした輝きを放つ影でこそっと　覗き見する殿方が、固まってしまうそんふうにシーンが浮かび上がる　白ワインというやつそんなイメージを持っているのは私だけでしょうか？春の日差しと木陰の中でテーブルを囲み、白ワイン片手に、よく似合う風景です。そんな白ワイン、料理に使用するのもそんな優しい料理に合います。よく利用されるのは、ソース・煮込み料理ではないでしょうか、ソース・ヴァンブランや若鶏のフリカッセのような。比較的多いのは、ネギ系のエシャロットやたまねぎと合わせ、生ク...
食べる・塗る・刷り込む　変幻自在の美容法！！芳醇なバラの香りをそのまま取り込める！！あなたも年齢より若くなりませんか？ •今日はどんな植物油を取り入れようかしら？そんな楽しい毎日を送りませんか？•「体に取り入れて、内部から綺麗にする」はあたりまえ、調香師になった気分で外部より取り入れて美容を保つそんなことも可能かもしれません。すごい機械が家庭で使えるように、そんなことを思わせます。私がこの機械を最初に見たとき、真っ先に浮かんだのが「美容と健康にいい　絶対に」、でした。私は飲食の世界でずっと働いていたので、添加物・保存料などの入っている健康食品・野菜ジュースなどが信用できないのです。数十年前にそういった添加物・保存料などの成分を初め、乳化剤・油脂などを徹...
VonShef Frozen Fruit Dessert Maker自分好みの甘さのジェラートがあれば！暑い夏に、健康のために信頼できるフルーツが即座にジェラート！かき氷より新鮮なかき氷？そんな画期的な器具が海外より登場しました。家族の健康を考え、あなたもオリジナルなジェラートに挑戦しませんか？料理にも使える、すぐ作ることが出来るジェラートマシーン！２５年前くらいになるでしょうか、昔こんなものが出来ればと思い、考えていたものが、「冷凍庫の中で自動かき氷機を稼動させ、ふわふわのかき氷が出来れば、そこにシロップではなくフレッシュフルーツジャム・野菜のピュレなどを添えれば、前菜として画期的な料理が出来るのではないか」と。当時はまだ構想までしか出来ず、企画だけ...