2019.05

今回は　　②便利なキッチングッズ・器具の情報 便利な3通り！スリーウェイトング！！テーブルに置いても汚れない！！深いポット等には、引っ掛けられて落ち込まない！！フライパンの中にも滑り込まないので持ち手がいつでも汚れない！！皆さんもよく使用するトング！こんな便利な機能がなぜ今までなかったのだろう？そんなことを思わせる、そんなトングのご紹介です。テーブルを囲んで鉄板焼き、よくある家庭の風景です。そんな時、食材を鉄板に乗せた後、いつも困るのが使用したトングの置き場所、テーブルに"サッ”と置きたいのに先端が汚れるから・・・料理をフライパンで炒めている時、塩・こしょうする時にトングをフライパンのふちに引っ掛けて置いたのに滑り込んで中に入り、持ち手が・・・みなさん...
今回は　　④レシピではなく、おいしく仕上げる為の　”コツ”熟成と一夜干し　同じ原理で素材が違う！！一夜干しは魚が多くて　熟成は肉が多い　なぜ？野菜とフルーツは絶対やってはだめでしょうか？熟成も一夜干しもどちらも美味しくなることは間違いありませんが、単純に干す時間が違うだけ。そう考えている私ですが、どちらも自分で作成したことがあります。一夜干しは、私の出身が兵庫の日本海　「香住」　という猟師町だった事もあり、おふくろを初め、町内にも加工場がたくさんある環境。小さい頃から一夜干しを習って自分でも行っていました。たいがい作り方は一夜干しの文字通り、一晩か、朝から夕方くらいまで干すだけでした（場合によっては塩などを揉みこんだりします）、それ以上干すと硬くて食べ...
今回は　　②便利なキッチングッズ・器具の情報 ハンディタイプの電動かき氷機！フローズンスィーツメーカー！！あー暑い！夏だけでなく　そんな時に！！今日は天気がいいし　さわやかにフルーツで午後のひと時を！！お風呂上りに　ゆったりと音楽と映像と共に！！メーカーの調査によると、冬でもアイスクリームの売り上げは年々増加傾向のようです、そんな中、メーカーは冬でも売れるアイスクリームを日々考案しているようです。家庭では季節に関係なく、ちょっと趣向を変えて、自分好みのシャーベットを作ってみませんか？今回ご紹介するのは、そんな事をすぐに叶えてくれる、電動かき氷機具のご紹介です。この器具、うれしい事に持ち運びが軽々と出来（重さ８７０ｇ）、電源さえあればどこででもすぐさま、...
今回は　　②便利なキッチングッズ・器具の情報 ハーブミル　フレッシュの葉でも大丈夫！！香り高い料理が簡単に！！栄養満点のパセリをなんとか食べさせたい！！紅茶をオリジナルな香りと共に！！そんな願いを簡単にかなえてくれる　　そんな器具　ハーブミルのご紹介です。この器具、胡椒挽きと同じような構造になっているのですが、内部がハサミのように動く、刃になっており、特殊なブレードで新鮮なまま刻むことができます。この器具を開発したのは、素晴らしい切れ味と、食材を傷めずに卸せるグレーダーとして注目のマイクロプレイン社。大工用具を作っていたマイクロプレイン社の製品は、その切れ味のよさと精密さで多くの大工さんたちに、手が離せない道具として使われていました。　そのクオリティを...
　　　　　　今回は　　②便利なキッチングッズ・器具の情報 　　　　　　スーパーアラジン　瞬時にスモーク（燻製）が出来る！！食事に香りは必ず必要いい匂いは食欲を掻き立てます蓋を開けた瞬間、アラジンの魔法のように画期的な器具、スーパーアラジン。家庭で楽しみながら燻製が出来ます。今までは、燻製というと、スーパーなどでベーコンを初め、真空パックになっているものを購入して家庭で食す。と、いうのが今でもあたりまえですが、この機械、その燻製を家庭で、テーブルの上で行うことが出来るのです。そしてその香りを楽しみながら食事を行うことが出来ます。燻製は簡単に説明すると、木を焼くとき、炎を消すと煙が出ます、その時に、香る木の焼けた煙の匂いを食材に染み込ませることを言います。...
今回は　②便利なキッチングッズ・器具の情報 電動　包丁研ぎ器！　シェフスチョイス！！その昔、フランス料理店のフランス人シェフは包丁が研げませんでしたよく切れるように包丁を研いであげると、「切れすぎる、危ないわ！」と怒られましたといいながらいつも私の包丁を使用していました！！（笑）嘘のような本当な３２年前の笑い話です。当時フランスではまだ砥石は普及していなく、包丁を研ぐ場合は専門店で研いでもらうのが主流、個人では“シャープナー”という、スチール棒（オープンキッチンでよく料理人がシャカシャカやっているやつ）しかなく、一瞬は切れるようになりますが、すぐだめになり、当の本人たちの包丁はびっくりするほど切れない物で、指を置いても「これじゃ、切れない」とあきらかに...
自宅で、家族それぞれの、１日のカロリー気になりませんか？ダイエットで自分の控えなくてはならないカロリー量、知っていますか？どの食材がカロリー量少なくて、おなかいっぱいになりそうか？なんて、健康・美容を考える昨今の女性方をはじめ、皆さん気になりますよね。健康体になりたい、率直にいえばもうちょっとお腹をひっこめたいと願う男性諸氏。走ってカロリーを消費しようと（ときどき）努力していると思いますが、一方で体に取り入れるカロリーもチェックしなければ！と思いませんでしょうか、今回ご紹介するのは、家庭で簡単にカロリーまで分かる、タニタのカロリースケール。カロリースケールは、一言でいえば、食品や料理の重さを量り、さらにカロリーまで表示してくれるという健康志向な人が注目...
今回は　④レシピではなく、おいしく仕上げる為の　”コツ”カレー　のスパイスという神秘な味！！色はターメリック、香りはクミンがほとんど占めているカレーに使われるスパイス、実際皆さんも思うであろう、このスパイスの融合を良く考えたものだと、ただそれは、単体のスパイスに料理の歴史を含めていくと、あれやこれやをスパイス調合していって、今の時代になったのだと、私は考えています。その昔日本でもカレーライスといえば、C＆B又はS&Bのカレー粉がほとんどでしたが、今ではインドからの直輸入でさまざまなスパイスのブレンドがあります。皆さんご存知でしょうか元メジャーリーガーの“イチロー選手”、彼はカレーをほとんど毎日4年くらい食べていたそうです。私も去年、えんあって、...
包丁ケースに入れた包丁は、どれも柄が似ていて、取るときに間違える！！取り出しても何か刃先に、菌がいっぱい付いていそう！！スプーン・スパチュールがすぐ出せたら便利なんだけど！！なんて経験お持ちではありませんか？包丁も小道具も衛生的で、すぐ使える磁石式のナイフホルダーのご紹介です。この商品、けっこうな磁力ですが、取り外すときは意外と簡単な力で外れるのでストレスがありません。調理作業中にわざわざ包丁ケースから出す必要もなく、さっと取りはずせます。この商品の利点をご紹介◎いつも見えているので使いたい包丁をすぐ使える◎ケースではなく大気中にあるので、洗ったあとの乾きも早く、とても衛生的◎包丁同士の接触がないので切れ味も長持ち◎鉄製の物なら何でも引っ付くので、スプ...
「え～、持ってないの？」と大阪！今では家庭ではあたりまえ！一家に１台！！すっかり大阪の食べ物ということが定着した食べ物。味もいろいろなものが出てきました。そう、ご存知「たこ焼き」です。私の田舎では祭りのときの食べ物という感じでしたが、大阪に来たときは、町中でベンチに座って食べている光景があたりまえでした。今では全国で販売、みんながおやつ的に食べられています。そんなたこ焼き、やはり熱々が一番美味しく、家庭でも自分たちで焼いて食べているのが常ではないでしょうか、ところが焼きあがるまでがけっこうめんどくさく、ひっきりなしにひっくり返さなくてはなりません、それも良く転がせば転がすほど中身は　“とろッとろッ”　のたこ焼きが出来上がります。「なんとかこのひっくり返...